Tingkat Adopsi Inovasi Wanita Tani Terhadap Pengolahan Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) Menjadi Abon
DOI:
https://doi.org/10.32662/gatj.v0i0.3860Keywords:
floss, chili, extension evaluation, white oyster mushrooms, processing, organoleptic assessmentAbstract
Jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) merupakan salah satu jamur pangan yang bermanfaat bagi tubuh karena sangat bergizi dan rendah lemak. Pengolahan jamur tiram putih menjadi abon adalah salah satu solusi alternatif pangan nabati, jamur tiram putih dapat dimanfaatkan sebagai sumber protein nabati pengganti daging, sehingga turut berkontribusi dalam upaya peningkatan sumber daya manusia yang berkualitas. Abon merupakan salah satu pangan yang banyak dikenal masyarakat, sehingga produk jamur abon dapat dikembangkan menjadi produk olahan yang sangat menjanjikan.Tujuan dalam pengolahan abon jamur tiram putih adalah untuk mengetahui tingkat adopsi inovasi wanita tani terhadap pengolahan jamur tiram putih menjadi abon, keuntungan abon jamur tiram putih dan untuk meningkatkan pengetahuan sikap dan keterampilan kelompok wanita tani dalam pengolahan jamur tiram putih menjadi abon. Metode dalam kajian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari empat perlakuan dan tiga kali ulangan. Parameter yang diamati adalah Rasa, Tekstur, Aroma dan Warna. Hasil kajian menunjukkan bahwa perlakuan terbaik yaitu P1 dengan bahan dasar jamur tiram putih 1000g dan cabai rawit 100g dengan nilai rata-rata uji organoleptik rasa 3,43, tekstur 3,4, aroma 3,08 dan warna 3,71.
References
Anam, C dan Handajani, S. 2011. Mie kering waluh (Cucurbita moschata) dengan antioksidan dan pewarna alami. Caraka Tani. XXV(1): 72-78. https://doi.org/10.20961/carakatani.v25i1.15744
Anto, Deyvie, Asniwati. (2022) Tingkat Kesukaan Puree Ikan Oci (Rastrelliger kanagurta) dengan Penambahan Gelatin Ikan Komersial. Gorontalo Agriculture Technology Journal. 5(2):1-9. https://doi.org/10.32662/gatj.v5i1.1976
Ariani, Y., Bintoro, N, Karyadi, J.N.W. 2019. Kinetika Perubahan Kualitas Fisik Buah Mangga Selama Pengeringan Beku dengan Perlakuan Pendinginan Awal dan Ketebalan Irisan. Agritech, 39 (4): 298-305. DOI: http://doi.org/10.22146/agritech.42599
Arziyah, D, Yusmita, L., Wijayanti, R. 2022. Analisis mutu organoleptik sirup kayu manis dengan modifikasi perbandingan konsentrasi gula aren dan gula pasir. Jurnal Hasi Penelitian dan Pengkajian Ilmiah Eksakta. 01(02):105-109. https://doi.org/10.47233/jppie.v1i2.602
Cempena, I. B., Barata, C. F. A., & Yasin, M. (2024). Pelatihan Olahan Produk Makanan Berbahan Dasar Lele (Olahan Nugget dan Abon) dan Jamur Dalam Rangka Penguatan dan Ketahanan Ekonomi Masyarakat Perkotaan Bagi Anggota Kelompok Tani “Elok Mekar Sari”. Jurnal Hasil Karya Pengabdian Masyarakat, 2(2), 55-62.
Chikmah, A. M., Baroroh, U., & Mayasari, I. (2022). Pemberdayaan Kelompok Wanita Tani Jakwire Tegal melalui Pengolahan Hasil Budidaya Jamur Tiram menjadi Penyedap Rasa Pengganti MSG. Jurnal ABDIMAS-HIP Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(2), 65–69. https://doi.org/10.37402/abdimaship.vol3.iss2.183
Dewi, E.N, Ibrahim, R. dan Yuniva, N. 2011. Daya Simpan Abon Ikan Nila Merah (Oreochromis nilaticus trewavas) yang Diproses dengan Metode Penggorengan Berbeda. Jurnal Saintek Perikanan. 6(1): 6-12.
Indraningsih, K. S. (2011). Pengaruh penyuluhan terhadap keputusan petani dalam adopsi inovasi teknologi usahatani terpadu. Jurnal Agro Ekonomi, 29(1), 1-24. https://doi.org/10.21082/jae.v29n1.2011.1-24
Jusniati, 2017. Ibm Abon Jamur Tiram Kelompok Tani Jamur Tiram Karangagmalang Sragen. Jurnal Dianmas, (1), 15-16
Maryati, M., Keliobas, W., & Kuliahsari, D. E. 2023. Pengaruh Penambahan Minyak Atsiri Biji Pala terhadap Karakteristik Organoleptik Abon Ikan Bubara (Caranx sexfasciatus). Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian, 5(1), 33-39.
Nurzihan, N. C., Setyaningsih, A., & Ardya, H. 2023. Penyuluhan Tentang Kandungan Abon Jamur Tiram Sebagai Pangan Olahan Kaya Zat Gizi. Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat Indonesia, 2(1), 77-81. https://doi.org/10.35308/jtpp.v5i1.7028
Panda, A., Dirgantara, M., & Haryono, A. 2021. Pelatihan Pengolahan Jamur Tiram untuk Meningkatkan Keterampilan dan Pendapatan Petani Jamur di Desa Tanjung Sangalang. Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat, 7(1), 7–12. https://doi.org/10.29244/agrokreatif.
Soetriono, R, 2016. Sistem Penyuluhan Pertanian. Universitas Sebelas Maret. Surakarta. 467 Hal.
Wahyuningsih, E., Sulistiyawati, I., & Rahayu, N. L. (2022). Pemanfaatan Serbuk Gergaji Kayu Untuk Budidaya Jamur Tiram Putih (Pleurotus Ostreatus) Di Kelompok Masyarakat Desa Pasir Kidul. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(2), 148–155. Https://doi.org/10.33830/diseminasiabdimas.v4i2.2704
